材料　（４人分）

作り方　

※写真は全て４人分です。

1

レタスは大きめのひと口大にちぎる。
かにかまは半分に切り、食べやすい大きさに裂く。
卵白はぴんと角が立つくらいまで泡立てる。
片栗粉は水大さじ１杯で水溶き片栗粉を
作っておく。

2

鍋に水を入れて熱し、沸騰したらかにかまを加えて弱火で約２分煮る。
味をみてしょう油・塩を加える。

いったん火を止め水溶き片栗粉を入れて
混ぜる。そこに卵白をもう一度軽く泡立てたものを加え、さらに混ぜる。

鍋をもう一度火にかけ、大きくかき混ぜ
ながら１分ほど加熱する。

レタスを皿に盛り、その上に４のかにあんをかける。ごま油を好きなだけ回しかけて完成です。

コツ・ポイント　

今回使用した「フレアーレタス」は、「いつものレタス」よりも葉が柔らかいのが特徴です。生のままでも充分美味しいですが、電子レンジで３０秒ほど蒸すのもおすすめです。
カニかまの代わりにホタテ缶などを使っても美味しいですよ！